酵母就是指用一些天然的食材经过自然发酵制作而成的酵母，一般比较常见的酵母有葡萄种，酸奶种以及小麦种等等，酵母常用来制作欧式面包，当然在运用熟练后完全可以用酵母来代替干燥酵母粉制作各种类型的面包，用酵母制作的面包口味更好，可以吃到酵母所特有的食材香气，酵母水解物同时也可以延长面包的最佳口味时间。

　　酵母种的材料：。

　　黑麦粉，高筋面粉，水。

　　酵母种的做法：。

　　1，将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时。

　　2，在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水，搅拌均匀加酵母抽提物盖放置24个小时。

　　3，种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大，表面有气泡产生，取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24小时。

　　4，取涨大一倍左右的种液一半量，加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24个小时。

　　5，取涨了一倍左右酵母膏的种液80克，加入180的高粉和170克的水搅拌均匀，室温放置8-12个小时，表面有气泡产生即可。

　　6，取60克5中的酵母种，加入60克高粉和60克水搅拌均匀，室温放置12个小时，涨大一倍后即可使用。

　　酵母对身体有没有危害。

　　1，因为酵母粉是一种酵母细胞壁有营养的生物体，本身含有丰富的营养，使用它之后能够提高面的营养价值，供人体吸收和利用。

　　2，酵母粉本身含有着许多营养素，其营养丰富，适当的食用，能增强人体的抵抗力，起到强身健体的作用。

　　3，适当的食用用其制成的面包，馒头等面点，不仅能为身体提供能啤酒酵母粉量，而且也能为人体补充营养，可见，其不失为是一种很好的营养品，但是注意哦，购买酵母粉时，要购买符合国家标准的酵母粉哦，不要购买三无产品，不然会对身体健康不益的哦。

　　温馨提示：只要购买符合国家食品标准的酵母粉，且适当的食用，对人体而言，是没有危害的哦。

　　奇乡生物科技（上海）有限公司是一家专业从事酵母水解物/酵母抽提物/酵母膏/酵母细胞壁酵母粉/酵母提取物啤酒酵母/酵母硒/富硒酵母，科研，生产，销售，技术服务于一体的高科技企业，公司产品广泛应用于食品，医药发酵及动物营养等领域，http://www.jklfood.com/。