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酵母精 酵母味素 酵母抽提物
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发布日期:2017-08-25
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关 键 词:酵母精 酵母味素 酵母抽提物
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详细介绍

酵母(又称酵母抽提物、酵母味素)是以新鲜酵母乳液为原料。采用现代生物高新技术精制而成的一种营养型功能性天然调味料。其富含有人体均衡的必需氨基酸、肽及多肽类物质、呈味核苷酸、B族维生素及多种微量元素等。产品营养丰富、滋味鲜美,它具有强烈的增鲜、增香以及赋予食品醇厚品位的功能,使食品风味浓郁,口感淳厚。是增鲜调味食品原料中最为理想的第三代天然调味料。

应用领域:

1、各类调味(汁)料:高级特鲜酱油、蚝油、鸡精粉、牛肉精、香精香料、腐乳、食醋及家庭调料等;

2、肉制品、水产品加工;

3、方便食品调料:快餐、休闲、烤培、冷冻、腌制类食品的调料;

4、火锅调味料;

5、营养液:可与其它营养素配制生产营养口服液。

应用效果:

品种

特点

用量

鲜味

肉香味

醇厚味

异味掩盖

减盐效果

耐高温

味精

鲜味剂

0.2-2.0

+

/

/

/

/

/

I+G

鲜味增强剂

0.01-0.03

+++

/

+

+

/

/

肉味香精

香味料

0.3-3.0

+

+++

/

+

/

/

HVP

风味料

0.5-2.0

+

+

+

+

/

+

酵母

鲜味料、风味增强剂、鲜味改良剂

0.3-2.5

++

++

+++

+++