酿酒酵母和面包酵母同属一个种系，啤酒酵母粉 由于生产的需要不同，根据遗传特性不同将其分为啤酒酵母和面包酵母，本身性质上没有太大的区别。
酿酒酵母作为酵母产业最主要的原料，来源非常丰富，主要来源于啤酒的酿造，在啤酒的发酵过程中，酵母容器底部会产生1.5%-2.5%（质量比）副产物废酿酒酵母。2011年，世界啤酒产量为19271万吨，可产生约290-480万吨的废酿酒酵母，中国啤酒产量是世界的四分之一，废酵母产量也超过了70万吨。
丰富的酵母提取物 酵母原料来源奠定了酵母产业的长期稳定繁荣的发展。
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