在葡萄酒酿造中，酵母起什么作用，葡萄酒酿造使用不同的酵母菌种，可以使葡萄酒拥有他们独一无二的和广受欢迎的味道，下面是一个关于葡萄酒酿造的简短课程。

　　酵母可以显露与众不同的香味（比如香蕉味的博若莱红葡萄酒广受欢迎）又提高了某些葡萄多样性风味（霞多丽，赤霞珠等）。

　　除了发酵用的活性干酵母，酿酒酵母的衍生酵母水解物产品也推向市场，这些产品是细胞壁，细胞膜，非活性的或自溶酵母，它们被用在葡萄酒生产的不同阶段。

　　在发酵过程中，当酒精指标过高，发酵过慢或困难时，它们被用来激活发酵。

　　最后，在葡萄酒成熟期，酵母衍生物被用来赋予葡萄酒个性。

　　根据其性质，它们能产生更顺口的味道或减少某些强单宁的葡萄酒的涩味，另外，酵母抽提物它的抗氧化能力，可以防止白葡萄酒变色或给酸性葡萄酒一个新鲜的口感。

　　在烈酒的蒸馏中，选择的酵母需与使用的基材相匹配（威士忌可使用麦芽，谷物，甚至水果），对于中性酒精生产，蒸馏者将寻找能耐高酒精率但产生很淡味道的菌种。

　　啤酒酵母又名“营养酵母”，为酵母科，酿酒酵母属，是维生维B族最丰富的天然食品，啤酒酵母酵母膏主要有以下保健功能：。

　　增强免疫力：啤酒酵母中含有约50%人体易于吸收的完全蛋白，均衡比例的八种必需胺基酸，核蛋白等，能有效地增强人体免疫能力，是提供人体健康活力的强效保健食品，也是素食者最佳的植物性蛋白补充品。

　　健胃消食：啤酒酵母中含有丰富的天然维生素B群，日常生活中常食用啤酒酵母有助于促进食欲，维酵母细胞壁持健康。

　　延缓衰老：啤酒酵母能降低中性脂肪，协助胰岛素加速糖的代谢，增加重要的抗衰老荷尔蒙（脱氢表雄酮）来遏制衰老。

　　健康减肥：啤酒酵母能加速脂肪代谢，排除肠道内的脂肪毒素，当体内脂肪细胞排空的时，迅速填入人体所需要的营养，达到只减脂肪不减营养健康减肥效果。

　　美容养颜：酒酵母中含有丰富的优质蛋白，啤酒酵母粉B族维生素，矿物质等营养素，可以维持血管的弹性，促进血液循环，维持皮肤健康，增强皮肤弹性，防止皮肤老化。

　　促进生长发育：啤酒酵母中含有完全蛋白质，维生素B群，矿物质，核酸等营养成分，可以促进胎儿发育。

　　啤酒酵母是一种天然营养的保健食品，适用于免疫力低下的人群，食欲不好的人群，需延缓衰老的人群，爱美的女性等。

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