误区一：有人认为酵母浸粉经过高温干燥，营养物质会有很多损失，使用效果不如酵母浸膏。

　　其实这种观点放在一些山寨小厂的产品上还是有点道理的，小厂的浓缩设备与干燥设备的技术水准很低，很难保证浓缩与干燥过程中的低品温控制，但是的生产设备与技术水平与专业水平接轨，特别是喷雾干燥设备与工艺按照酵母浸出物的生产要求专门设计，待干燥的酵母浸出物中间体只需要很短的浓缩时间即可满足干燥工艺要求，采用高酵母水解物温瞬时干燥，风温虽然不低，但品温却非常低，酵母浸粉在干燥过程中的营养损失大大小于酵母浸膏长时间浓缩所造成的营养损失。

　　误区二：酵母浸粉的使用成本较高。

　　酵母浸粉的单价的确是高于酵母浸膏，但是如前面所述，的酵母浸粉的营养成分比酵母浸膏的加工损耗小的多，在使用过程中或者用量更省，或者获得较好的发酵效价，创造更多的客户价值，因此酵母浸粉单价高并不等同于使用成本高。

　　酵母抽提物误区三：酵母浸粉溶解不方便，粉尘大，容易吸潮板结。

　　的酵母浸粉经过微造粒处理，粉尘很少，只要在配料口上稍作处理即可解决问题。

　　微造粒的酵母浸粉单位表面积小，在水中的分散快，不容易抱团，因此溶解快速，而且微造粒的酵母浸粉也不容易吸潮，对配料工序没有影响，一次未用完的酵母浸粉只要及时扎好包装袋口密封保存，也可以保证在下一次使用前的质量稳定。

　　第六，方便面行业开始尝试在干脆面的面身中使用酵母抽提物，方酵母膏便面行业在调料中使用酵母抽提物已经形成了一种共识，而一些厂家在其即食干脆面面身中使用酵母抽提物也获得了满意的效果，随着应用技术的逐步提高，面身中使用酵母抽提物将会得到越来越多厂家的认可。

　　第七，焙烤食品（饼干，面包等）加工中对酵母抽提物有了新的认识，研究表明，酵母抽提物在面团中通过与面筋基质相互作用，可以改善面团的延展性，烘焙特性以及口感和结构，而酵母抽提物中所含有的海藻糖具有优异酵母细胞壁的防止淀粉老化的作用，尤其在低温或冷冻的条件下表现更为突出，海藻糖可以抑制油脂成分中脂肪的分解，对保持食品品质起到了非常好的作用。

　　第八，豆瓣酱等传统调味品行业开始接受酵母抽提物，豆瓣酱行业一般采用传统工艺进行制作，生产周期较长，产品质量也容易出现波动，应用实验表明，在豆瓣酱的制作过程中添加酵母抽提物后对缩短产品成熟期，提升产品风味具有较好的效果。

　　酵母抽提物作为一种快速发展的食啤酒酵母粉品配料，其研制与应用已经越来越受到人们的关注，并在行业内广大人员的努力下取得了很大的进步，随着行业的发展和技术水平的提高，国内对酵母抽提物产品的研制表现出了既与国际接轨，又结合中国实际的良好趋势，而国内食品加工业对酵母抽提物的接受程度也越来越高，并不断在加工和应用中寻求新的结合点，在酵母抽提物厂家与广大食品调味品企业的共同努力下，国内酵母抽提物行业和食品调味品行业必将拥有更美好的明天。

　　奇乡生物科技（上海）有限公司是一家专业从事酵母水解物/酵母抽提物/酵母膏/酵母细胞壁酵母粉/酵母提取物啤酒酵母/酵母硒/富硒酵母，科研，生产，销售，技术服务于一体的高科技企业，公司产品广泛应用于食品，医药发酵及动物营养等领域，http://www.jklfood.com/。